地域でお店を作るうえで考えること

事業継続

地域で飲食店を作ると、おそらく初めはある程度ご祝儀集客とも言える形で賑わうと思いますがいかんせん人口の少ない地域ではそのまま続けて賑わうのは無理があります。
普通に地域にお店を作ってもその地域経済の中だけでは事業の継続は困難と思われます。継続できなければ地域にとっても意味がないわけで。
そもそも元々あったであろう数々のお店が撤退しているのですから。
なので、どうしても地元以外の町外からの集客が必要になります。
「わざわざ町外からきてもらう」理由を作らなければなりません、つまりは「魅力作り」です。

魅力作り

地域での事業の成功事例では〇〇が原因で、という事例がよくあります。ただ同じことを真似してもうまくいかないことも多々あるわけで。表面的に伝わる話の中には本当に大切なことは入っていないのかもしれません。正解とかは残念ながら知りませんが、私なりに考えるのはいろいろ試すこと、失敗したら考えて次を試すこと、でしょうか。少し下に書いてはいますが、一応表面的に。

• 料理が体に良くて美味しいこと
  • ハーブを用いた工夫、抗酸化作用食材を多用したレシピ作り
  • 減塩・高蛋白の健康食など
  • 野菜の無農薬栽培
• 面白い店創り
  • 自然取り入れ
  • 店外・店内の植栽・水空間で自然感豊富な演出
• 企画
  • 子育て世代向け・地域の集まり
  • 飲食以外のテーマ利用
  • ボランティア（こども食堂開催など）